汤沟酒的桃花曲(汤沟大曲酒)

在酿酒的世界里，水、粮、曲被形象地比喻为酒之血、肉、骨，大曲作为糖化发酵剂，对酒质的影响尤为关键。制曲作为酿酒工艺中的关键环节，其历史可以追溯到我国江苏汤沟酒所使用的“桃花曲”。汤沟镇，这座历史文化名镇，以其沟湖密布、水甜土香的自然环境，孕育了独特的酿酒文化。

自然环境的滋养

汤沟镇，古称“桃花渡”，沟湖密布，水甜土香，自古以来就是物华天宝、人杰地灵之地。每当阳春三月，桃花盛开，气候和环境都适宜于微生物的生长繁殖。成群结队的美少女们开始忙碌起来，她们在“桃花泉”畔，采撷着这传奇灵异的古泉水，严格遵循秘传工艺，踩制出香纯味正的“桃花曲”。

秘传工艺的传承

“去年今日此门中，人面桃花相映红。人面不知何处去？桃花依旧笑春风。”（唐·崔护）。在这如诗如画的景象中，少女们踩曲的身影显得格外美丽。她们动作巧妙、欢快，用她们的汗水浇灌着这珍贵的“桃花曲”。这种曲香味纯正，芬芳馥郁，含有多种有益于酿酒的微生物，且量比协调，是曲中珍品。

传统名酒的酿造

正是依托这种名曲，才酿就了传统名产——汤沟美酒的绝妙品质。汤沟酒以其独特的风味和品质，赢得了消费者的喜爱。以“汤沟盖世风流”、“汤沟绝世风华”酒最为著名。这些酒品以其醇厚、甘甜、回味悠长的特点，成为了酒中珍品。

科学与传统相结合

这种独特的酿酒工艺，不仅传承了传统的酿酒文化，还融入了科学的酿造技术。通过科学的分析和研究，酿酒大师们能够更好地掌握酿酒过程中的各个环节，从而确保酒品的品质。

汤沟镇的“桃花曲”不仅是酿酒的珍品，更是汤沟酒文化的象征。它承载着历史的记忆，传承着传统的工艺，也展示了汤沟酒的独特魅力。在未来的日子里，这种独特的酿酒文化将继续传承下去，为更多的人带来美好的享受。