自制糯米酒有点酸

大家好，如果您还对自制糯米酒有点酸不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享自制糯米酒有点酸的知识，包括自制糯米酒有点酸味的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

做糯米酒发酸是怎么回事

1.如果发酵的时间不够，米酒会味淡带酸，可以再多发酵一段时间。

2.在制作米酒时应该特别注意，不能使米饭沾上油腻，否则会使米酒发酸，不能食用。

3.米酒可在冰箱冷藏室中存放15天左右，低温抑制其继续发酵，米酒也会越来越甜。如果存放时间过长会变酸,故不宜做得太多。对于已有酸味的可加水煮沸,加入苏打粉少许,可除去酸味.

自做的米酒三天了有点酸怎么办

自酿米酒发酸是可以正常食用的，之所以变酸是因为酿造时被醋酸杆菌污染了，把酒精进一步氧化成醋酸，所以酒酸是因为里面含醋酸。

如果正常情况下想继续食用，在完全煮沸后，加点糖还是可以食用的，因为这些酸对人体并没有什么很大的害处。但如果是常温放置很久变酸的就不建议再食用了。

米酒做出来有点生米的味道发酸

米酒变酸了有可能是制作步骤有些不正确，造成发酵过程中产生了一些酸，这种酸对人体没有好处，这样的米酒是不能喝了。在制作米酒的过程中，如果蒸的糯米还是热的就加入了酒曲，会造成酒曲变质，做出来的米酒会是酸的,有可能还会是臭的。另外，如果盛放米酒的罐子密封不严实，也会造成米酒发酸。

糯米酒做酸了是怎么回事可以加冰糖吗

糯米酒，儿时的回忆。

小时候，妈妈做的糯米酒味醇而香甜，吃了还想吃。

长大了，学妈妈的样子，做糯米酒，可是酸的，于是问妈妈。

妈妈告诉我，做糯米酒要好吃的几个重要的因素:

一，温度，把蒸好的糯米浇透冷水，掰开成团的糯米，均匀晾开，温度不能超过35度，因为温度过高，使发酵的过程还没产生酒精杂菌就开始繁殖了，当酒精达到十几度，杂菌酸味也明显了。

二，发酵的时间，夏天12小时，冬天48小时，如果时间短，米酒会味淡而酸，时间长了也不行。

三，卫生，不能使糯米沾上油腻，不卫生产生杂菌也会酸的。

四，酒娘的质量与数量，有的酒娘在制作过程中就变酸了，用来酿米肯定酸的了。酒娘的数量也按比例来放。

希望我们的这些酿酒经验帮到你，下次做的糯米酒不酸，甘甜可口，对于你这次有酸味糯米酒可加少许苏打粉煮沸去除酸味。另外，你加冰糖，酸酸甜甜也好喝。

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编辑

自制米酒发酸怎么办

答：在制作米酒的时候，若是在糯米刚蒸熟就加入酒曲发生氧化所致，最好待高温的糯米冷却后再加入，若是盛放的容器没有密封处理，可在制作的时候检查是否密封好，还要一步一步的来，适当的时候在里面放一些生姜片，以防止变质。在自制米酒的过程中，若是在此期间出现的步骤错误会容易造成米酒出现酸性物质，若是在蒸发的糯米中没有冷却就加入了一些酒曲，这样会容易在空气中容易出现氧化反应，也会造成米酒变酸，最好待冷却后加入为宜。

刚做的甜酒有点酸味怎么补救

1.选用食用碱/苏打化为水，或立即买天然苏打水增加糯米红酒一部分烧开一会，那样其中的酸会和碱反映转化成盐，且仍可食。

2.可以用添加糖分的方式来补救,大火煮开糯米酒后加入适量的白糖或者冰糖来减轻酸味。

3.可以用混入新酒重新发酵的方式来补救，在原有糯米红酒的基础上添加新的酒，可以适当减轻酸味。

4.可以用稀释的方式来补救，在煮酒的时候添加适量的水，可以稀释掉部分酸味。

自酿的糯米酒7天后打出来喝有点酸酸的是好还是不好

发酸肯定不好。

自制糯米酒，正常情况下，夏天只需要一至三天就可出酒，冬天需要三至五天。由于酿酒需要密封发酵，故一般情况下，开始出酒后就应该解封；此时如果不解封，酒在密封状态下进一步发酵，就会变成醋酸。因此，酿酒过程中，如果发现味道变酸，多半是发酵过头，部分酒已变成醋酸了。

正常糯米酒是偏甜，发酸后的酒肯定口感就不一样了，就像是在喝醋。

关于本次自制糯米酒有点酸和自制糯米酒有点酸味的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。