古代怎么酿白酒,古代白酒传统制做方法

大家好，古代白酒传统制做方法相信很多的网友都不是很明白，包括古代怎么酿白酒也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于古代白酒传统制做方法和古代怎么酿白酒的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

古代有哪些面食发酵方法

谢谢悟空邀请。

中国人吃馒头的历史很悠久了，至于到底从什么时候开始吃发面馒头则无从查考，有的说从汉朝有了石磨开始人们就有了发面的技术，比较确切一点的则说是在宋朝末年元朝初期才有了酵子发面的技术，油酥面团也是在这个时期开始的。

所谓的酵子发面就是我们说的老面，也叫接面、起子、起面等，做法其实非常简单，就是在蒸馒头的时候把一小块面团放在干净的容器里，让野生的酵母菌吸附在小面团上繁殖，从而形成含酵母菌的面团，下次做馒头时将这块面团均匀的揉合在新面团里，然后置于温度相对较高的地方进行发酵，然后蒸馒头的时候再留出一块以备下一次蒸馒头使用，这也就是很多地方叫接面的原因。

需要说明的一点是这个老面做出的馒头味道会因人而异，有的人做出来非常松软、香甜，但是有的人做出来就会僵硬、有异味。

古代的蒙汗药是如何制成的又该怎么解

在古代，蒙汗药近乎神药，因为其用途广泛，似乎在哪里都能见到。是江湖中邪门歪道必备随身物品，是无论官方还是民间随处可见的药品。而其作用也是刚猛至极，似乎用上一点，中药之人便会立即倒地不起，昏迷不醒。效果真的是如此吗？又是如何练制的呢？

在古代，没有化学这么一门，由于技术限制。古代制药大部分都是植物药，而关于蒙汗药的制作方法一般两种说法。

一、曼陀罗花

曼陀罗花又叫洋金花、大喇叭花，原产于印度，后引进中国，是一种很常见的花草。多野生在田间、道边、河岸、山坡等地方，主要危害棉花、蔬菜等，具有一定的毒性。由于曼陀罗花的花、子有毒，所以有一定的药用价值，可以治疗脸上生疮，小儿慢惊，大肠脱肛，麻醉剂等病状。

蒙汗药就是所谓的麻醉剂，具有兴奋中枢神经系统，阻断M－胆碱反应系统，对抗和麻痹副交感神经的作用。在古代经过熬制，晒干，研磨等一些手段，将其制成粉末，放到酒水里，喝其之人便会立即昏迷不醒。

二、乌草末

乌草末就是将乌草研磨成的末状药品，其中含有乌头碱，对人体的各种神经末梢及神经中枢具有先兴奋后麻痹的作用。

由此可见乌草末也有麻醉的作用，在古代很多的麻醉药中，都是以乌草末为主药，由此可见，用乌草末制作蒙汗药也很有可能。

在古代，如果中了蒙汗药大部分是没有性命之忧的，只要大睡一觉，待到药性散了，毒自然就解了。除了这个最简单的方法，若想早一些苏醒，大多的方法是喝甘草片熬的药，甘草是一种很好的解毒良药，人们在身体机能出现絮乱的时候，喝一些甘草药还有意想不到的效果。如果在现代方法更多，像催吐、洗胃、导泻，静脉输液、利尿以加速毒物排泻等均可以起到解毒的作用。

古人的智慧是无穷的，在没有化学，医学的前提下，仍能发明各种制药方法，更是具有传统的中医体系。虽然在近代史时中医受到了西医的冲击，甚至使人们怀疑他的价值，但是随着时间的证明，我国的传统中医也越来越得到世界的认可，我相信随着时间的推移，中医精神必将走向世界。

唐朝的酒的做法是怎样的

唐朝时期酒的做法

唐代生产的酒主要为米酒、果酒和配制酒这三种。其中米酒的产量最多，饮用的人数也是最多的。

一、米酒

米酒又称谷物发酵酒，是通过将谷物蒸熟后拌与发酵粉置于缸中，密封，待发酵一段时间后便能成酒。

唐人酿造的米酒又分为清酒和浊酒。清酒酿造时间长、酒精浓度高、甜度低，透明度较清，但酿造的工艺复杂。

浊酒则相反。时间短、浓度低、甜度高，也比较浑浊，酿造工艺简单。因此，唐代米酒的生产主要以浊酒为主。

另外，唐代人称米酒为“白酒”，此“白酒”非现在我们所饮的白酒。他们常以酿酒的原料为酒名，因用白米酿造米酒，故称“白酒”。

二、果酒

唐人酿制的果酒主要为葡萄酒。在唐代以前，人们很少酿制葡萄酒，饮用的都是从西域进贡过来的。

但随着唐政府与西域的交流，在边境和中原地区慢慢兴起酿造葡萄酒。尤其在边境地区，葡萄酒受到追捧。

在《凉州词》中提到：葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。《塞下曲》：帐下饮葡萄，平生寸心是。

三、配制酒

唐代的配制酒主要是以米酒为基酒，再配以香料或药材，经过浸泡、蒸煮的方式而成。流行的配制酒有节令酒、香料酒、松醪酒等。

节令酒是在特定节日中饮的酒品，如在端午节要饮艾酒、菖蒲酒；九月九饮茱萸酒。

香料酒主要由官桂酒（以官桂为原料，浸泡于米酒中）和各种花卉配置的香酒。

松醪酒是用松脂、松花、松叶等为主料，泡于米酒之中。唐代认为松树长青之物，通过取其材料来泡酒具有养生的效果。

如何在家自酿白酒

1：浸米：将大米（糯米更好，高粱，玉米都可以，只是发酵略有不同）在清水中浸泡24小时左右，直至右手指能够将米捏碎。

2：蒸饭：将浸好的大米淘洗干净，放入蒸锅蒸熟：

3：冷却：将米饭摊凉至30——35摄氏度，也可以用冷水冲凉，然后将饭打散至不粘连。

4：拌曲，不同的曲用量略有不同，但大致一样，将曲与米饭拌匀，装入容器里，一般用陶瓷缸，老酒坛，塑料的担心有塑化剂，不锈钢也不是太好，因为酒发酵时有酸性，会和铁反应，将米饭表面压平，中间留一个动，酒曲发酵时要呼吸，而且也便于观察发酵.

5：一次发酵，将装有拌好曲的米饭的容器盖好，不要密封，因为糖化阶段是需要氧气的，大约3天后，打开问道酒香，中间洞里有酒液溢出，尝尝有甜味，糖化成功。

6：二次发酵：将水加入糖化好的米饭中，大约是1斤大米1.5斤水，加盖进行二次发酵，时间这个气温大约15天，期间搅拌一次，开始不要密封，3——5天后可以密封（不密封影响出酒率）加水用山泉，如果用自来水，先静置24小时。

7：发酵好以后，就可以蒸馏，蒸馏器就是一个蒸锅加一个冷却用的天锅。将发酵好的酒赔过滤一下，使酒糟和酒液分开，上面放酒糟，下面放酒液，这样不容易糊锅，不要放太满，影响酒液清澈度，蒸馏时，先用大火烧开，然后用中火，开始出来的酒液度数高，但是甲醇等太多，一般接1分钟后倒到下次蒸馏的酒液中不直接喝，酒的前期酒度较高，可以达到60多度，然后会逐渐降低，可以根据自己的喜好控制度数，最后的尾酒可以加入下一次蒸馏。

但我不建议在家自酿白酒。因为我们在酿造过程中没办法控制酿酒的工艺过程！杀菌、温度控制、杂质去除、过滤，这是我们都控制不了的。就是说我们自己在家自酿的白酒是不适合饮用的，酒里的有害物质我们没办法有效的去除，所以不建议在家自酿白酒！建议白酒还是去大型名企购买，安全、方便。

水浒传里的熟牛肉都是怎么做的

水浒传中的熟牛肉应该就是市面上的酱牛肉和五香卤牛肉，也是非常普遍的一道下酒菜，味道咸香。接下来我就为大家介绍一种比较简单的家庭版五香卤牛肉的方法。

准备适量牛肉，最好选用牛腱子肉，没有肥肉，吃起来口感也更好。把牛肉洗干净，放在花椒水中泡8个小时左右，这样可以去除腥味，并且可以省去焯水的步骤，卤水中保留更多的肉香。

下边开始准备香料，冰糖(10克)、生抽酱油（10克）、桂皮(2克)、草果(2克)、八角(2克)、丁香(3克)、花椒(8克)、沙姜(3克)、陈皮(3克)、肉豆蔻(3克)、姜(10克)，葱白（10克）。

卤牛肉的时候最好不要放老抽，不然牛肉放久了会越来越黑。可以用糖色、红曲米或栀子来上色。我一般喜欢用栀子，因为糖色会让牛肉有一股焦糖味。

把所有的香料放入清水中，大火先煮半个小时，如果家里有老汤的可以不必提前煮料。半个小时候把泡好清理干净的牛肉放入锅中，水开后打去浮沫，加入适量盐，转小火卤制3个小时左右。

卤好的牛肉如果不急着吃，可以关火后在卤汤中泡几个小时会更加的入味，这样一道美味的五香卤牛肉就做好了，切上一盘肉，倒上一杯酒，简直美滋滋，仿佛自己就是梁山好汉。

此方法是比较简单的卤牛肉家庭版做法，仅供大家参考，喜欢的可以试一下。

我是范小斌，希望大家多多关注我！

古代的冰怎么弄的

题目是在提问:古人为什么能够在炎炎夏日里，在没有冰箱冷藏或冷冻的情况下，享用到只有冬季才能有的冰块吧？

据说，古人是在冬季将河里冻结的干净的冰用“冰锯”切割下来，然后用蜂蜜涂抹在冰块的四周，再用一层又一层的厚被子将冰块包起来，起到防止融化的作用。然后再将一块又一块的经过特殊处理的冰块放到深深的地窖里面，禁止过多次的开启窖囗，己保持地窖内部小环境的恒定！而此时的地窖就相当于“土冰箱”了！可以在一定的间內，保持冰块不会融化！

另外传说，早在我国的春秋时代，古人就发明了一种叫“冰鉴”的储冰器皿，它也是古人用来储冰的工具！

在夏季，享用以冰消暑的清凉与惬意当然是非常、非常爽的事了——不过，能够享受到这样的待遇的，可是非富即贵的世家大族、公子王孙。普通百姓是连想都不用想的了！

中国古代的有些酒为什么被称作“水酒”

自古以来，酒与人类就结下不解之缘，在人们生活中占有非常重要的位置。酒是一种神奇的饮品，它能使人如痴如迷。李白是诗仙，也是酒仙；杜甫是诗圣，也是酒圣；白居易留诗二千首，其中饮酒诗就有九百首。酒能够抒发灵感，有谓“李白斗酒诗百篇”；酒能助兴，唐书法家张旭，草书逸势奇状，连绵回绕。相传他往往在大醉后呼喊狂走乃落笔，世人谓之“张颠”。古代骚人墨客常在酒兴来时，给酒起了种种别称，有雅称，有贬义，还有隐谓；有根据酒的性状取名，有以造酒者为名，还有官衔，甚至圣贤也被列入，并将它融入他们的诗词作品之中，形成了绚烂多彩的中华酒文化

关于古代白酒传统制做方法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。