做客家黄酒用几度的白酒「客家黄酒配方」

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梅州客家红粬黄酒做法

1.选料：黄酒选取糯米为原料。

2.浸泡：把糯米浸泡一天左右。

3.蒸米：入甑进锅蒸，黄酒又称蒸酒，蒸米环节很重要，先用大火加热，沸后再用文火，将米蒸熟蒸透，而又不糊不焦(如果米粒焦糊，黄酒将有残味，制酒失败)；

4.冷却：将蒸熟的米起锅摊开晾凉；

5.加入酒曲：在糯米内拌入酒曲。

6.发酵：将拌好酒曲的糯米放入陶器坛中发酵，大约24小时后，坛内温度自然上升，淀粉开始转化为糖份，冬天则用棉被或者稻草包裹坛子保温。自然发酵七日左右后转入大缸中，封好口放置两三个月。为了让糖份更好转化为酒精，保存稍久酒质会更香

7.取酒：压榨酒糟，分离汁和酒糟，把酒汁盛入坛中，用碗盖住，再用另一个碗反扣，以防杂物落入。

8.炙烤：在坛子四周围上谷糠或者稻草，阴火炙烤一天，把酒煮沸，既灭菌又让酒的口感更醇香。

9.封坛饮用：自然冷却，放置一周后，淘汰沉淀物，封好酒坛放置，待随时饮用

酿客家黄酒多少温度最合适

一般来说都是在20度到30度的时候进行酿造,这个时候保持的温度最合适,而且也是比较不错的

黄酒酒精度一般是多少

中国黄酒有三大派系，一是以绍兴黄酒为代表的江浙流派，二是以客家米酒为代表的客家流派，三是以孝感米酒为代表的湖北流派。[3]黄酒南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米（北方称江米）为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。

做客家酒用什么瓶

用大缸。黄酒选取糯米为原料，糙糯比较好；酒曲应该选梅州酒厂的娘酒酒饼。把糯米浸泡一天左右，夏天半天即可；如果是高压锅蒸，则不需要浸泡。将米蒸熟蒸透，可用高压锅蒸。注意，蒸出来的糯米饭要偏硬，如果是软饭的话，酿出来的酒会比较多沉淀物。

客家黄酒要加白酒吗

不用加白酒的，自己酿造发酵

黄酒一般都是几度的

一般都是9-15度之间。

黄酒是世界上古老的酒类之一，源于，且唯有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，的有山东即墨老酒、江西吉安固江冬酒，无锡惠泉酒、绍兴状元红、绍兴女儿红、张家港的沙洲优黄、吴江的吴宫老酒、百花漾等桃源黄酒；上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、福建闽安老酒、江西九江封缸酒、江苏白蒲黄酒（水明楼）、江苏金坛和丹阳的封缸酒、河南双黄酒、广东客家娘酒、张家口北宗黄酒和绍兴加饭酒（花雕酒等）、广东珍珠红酒等。

20块左右的黄酒是不是勾兑

要看你在哪买的，如果是一些乡下小地方的门店，很大概率是真粮食酒；如果是大城市的，那就不好说。

我之前在广东韶关的十八线小城市的农贸市场买过用大可乐瓶装的本地客家黄酒，度数不高，口感绵长，是纯粮食酒，很便宜，才35块。

但这样的好货运到大城市肯定价格翻十倍都难买到。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。