茅台酒用什么高梁(茅台酒用什么高梁酿造的)

茅台酒，作为我国著名的酱香型白酒，其酿造工艺独特，历史悠久，深受广大消费者的喜爱。本文将从原料、酿造过程、酒精度数、储存条件等方面，对茅台酒进行详细介绍。

一、原料与酿造

1. 原料选择：茅台酒以糯高梁为原料，用小麦制成高温曲。高粱的选用至关重要。北方高粱生长期长，籽粒更饱满，口感好，更适合酿酒。而南方高粱则相对较嫩，口感和酿酒效果略逊一筹。

2. 酿造工艺：茅台酒的酿造过程十分复杂，包括两次投料、八次高温堆集发酵、八次下窖、七次蒸馏取酒等。在酿造过程中，茅台酒厂会严格控制酒窖的温湿度、透气性能等因素，以确保酒的品质。

3. 水质：茅台酒选用赤水河的水作为酿造用水。赤水河水质优良，入口微甜、无溶解杂质，为茅台酒的甘美口感提供了保障。

二、酒精度数

茅台酒的酒精度数一般在52°—54°之间，其中53度是最经典的度数。除了53度外，茅台酒还有43度、38度等不同度数的酒款。飞天茅台、五星茅台等知名产品均为53度。

三、储存条件

1. 储存容器：储存茅台酒时，应选择陶器或瓷器等密封容器，避免使用塑料制品。

2. 储存环境：茅台酒应存放在干燥阴凉处，避免阳光直射和温度变化过大。常温保存即可，无需人为恒温。

3. 陈化：茅台酒具有陈化价值，经过长时间储存，酒质会逐渐提升。酱香型白酒的陈化效果较好，如茅台系列酒、王子酒系列等。

四、如何选择适合长期储存的白酒

1. 原料：选用高粱原料、大曲酒、发酵期不少于30天、蒸馏出的65度以上原浆酒。

2. 储存容器：选择陶器或瓷器等密封容器。

3. 储存环境：低温储存，避免高温和潮湿。

4. 酒精度：酒度应高于50度，最好是厂家生产的原浆酒。

五、总结

茅台酒作为我国著名的酱香型白酒，具有独特的酿造工艺和优良的品质。了解茅台酒的原料、酿造过程、酒精度数、储存条件等，有助于我们更好地欣赏和品鉴这款美酒。在选购茅台酒时，应注意选择合适的酒款和储存条件，以充分发挥其陈化价值。