衡水老白干酒：传承两百载的历史名酒品鉴指南

衡水老白干酒，作为中国河北省衡水市的一大特产，享有“中国四大名酒”之一的盛誉。其历史悠久，可追溯至清朝乾隆年间，至今已有两百多年的传承。本文将围绕衡水老白干酒的历史、特点、酒精度及品鉴方法等方面展开详细探讨。

历史与传承

衡水老白干酒，以其悠久的历史和独特的酿造工艺，成为了中国白酒的代表之一。其历史可追溯至清朝乾隆年间，至今已有两百多年的传承。在这漫长的岁月里，衡水老白干酒以其独特的风味和品质，赢得了广泛的赞誉。

酿造工艺与原料

衡水老白干酒在酿造过程中，采用传统的坑窖发酵、青砖垒砌、地下贮存等工艺，使得酒体清香、绵柔、回味悠长。其主要原料包括高粱、小麦、豌豆，其中豌豆的使用比例较高，这也是其口感清香、绵柔的原因之一。

独特特点

衡水老白干酒与其他白酒相比，具有独特的特点。它采用的是传统的坑窖发酵工艺，与其他白酒的工艺有所不同。其酒体较为透明，没有其他白酒的微黄色调，显得更加纯净。

酒精度数

关于衡水老白干酒的酒精度数，42度并不算过高。在中国传统白酒中，高粱白酒的酒精度数一般在38度-53度之间，衡水老白干酒的酒精度数在这个范围内。衡水老白干酒的独特酿造工艺和优质原料，也使得其口感绵柔、回味悠长。

品鉴方法

品鉴衡水老白干酒，需要注意以下几点。要选择透明、无杂质的酒品。要注意酒的香气，衡水老白干酒的香气清香、醇厚。要品尝酒的口感，衡水老白干酒的口感绵柔、回味悠长。要注意酒的温度，衡水老白干酒的品鉴温度在20℃左右为宜。

衡水老白干酒作为中国白酒的代表之一，以其悠久的历史、独特的酿造工艺和优质的原料，赢得了广泛的赞誉。了解其历史、特点、酒精度及品鉴方法，有助于我们更好地欣赏这一美酒。