丹阳封缸酒：传承千年佳酿的历史、工艺与品牌鉴赏

丹阳封缸酒，作为中国传统的名酒，以其独特的酿造工艺和丰富的营养价值，赢得了广泛的认可和喜爱。本文将详细介绍丹阳封缸酒的历史、工艺、口感以及相关品牌推荐，帮助读者全面了解这款佳酿。

一、丹阳封缸酒的历史与传承

丹阳封缸酒的历史悠久，起源于南北朝时期，距今已有3000余年。据传，北魏孝文帝南征前，曾与刘藻将军相约胜利会师时以“曲阿之酒”款待百姓，曲阿即今丹阳，故丹阳封缸酒古有“曲阿酒”之称。丹阳黄酒历史悠久，酿造史已有3000余年，境内出土的西周青铜凤纹尊，兽面纹尊以及青铜方卣等远古酒器证明，早在西周时期，这里已有相当发达的酒文化了。

二、丹阳封缸酒的酿造工艺

丹阳封缸酒的酿造工艺独特，主要工艺环节包括：将米蒸熟后入坛发酵，发酵时用两种酒曲，一种是所谓的“酒药”——可能是根霉制作的小曲；另一种是麦曲——由小麦制成。在发酵72小时之后放入麦曲继续发酵，放入麦曲后再发酵20多天才能完全发酵成熟。发酵的时候要控制糖度，保持糖度在100克每升以上。

三、丹阳封缸酒的口感与特点

丹阳封缸酒色泽棕红，香气浓郁，口味香鲜。酒度40度含糖分28%以上，总酸0．3%，营养丰富，具有滋补、解暑的功效。丹阳封缸酒以其醇厚的口感和丰富的营养，被誉为“液体蛋糕”及“营养酒王”。

四、丹阳封缸酒的品牌推荐

1. 古越龙山：黄酒业界的中华老字号，产自绍兴，口感醇厚，含糖量相对较低，温凉饮用皆可。其中古越龙山的中央库藏金5年花雕最佳，其次是库藏八年陈花雕。

2. 沙洲优黄：产地江苏张家港，比古越龙山的酒稍甜，回味更悠长，沙洲优黄1878五年陈，和酒大开福五年陈最佳。

3. 石库门：产地上海，口感较苦，香醇陈酿，一品呈现。酒质清亮通透，清醇淡雅，清口好味，风味还不错。

五、丹阳封缸酒的相关品牌介绍

1. 苏颐和食品有限公司：成立于2019年12月25日，注册地位于丹阳市练湖工业园湖海路3号。苏颐和食品有限公司能买到正宗的丹阳封缸酒。

2. 房县黄酒：湖北省房县特产的一种属甜型黄酒，历史悠久，营养丰富，具有滋补、解暑的功效。房县黄酒是一种区域性的黄酒，在房县当地农户中家家会酿制。

3. 丰登牌封缸酒：溯源于秦代，据史料记载，唐代诗人戴叔伦曾在金坛的乌龙山，用此酒宴请各路诗人，留下了“湖光十里平如镜，携酒登山拾明月”的著名诗句。

六、结语

丹阳封缸酒作为中国传统的名酒，以其独特的酿造工艺和丰富的营养价值，赢得了广泛的认可和喜爱。了解丹阳封缸酒的历史、工艺、口感以及相关品牌推荐，有助于我们更好地欣赏这款佳酿。