葡萄种植技术与管理-酿酒葡萄种植

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下酿酒葡萄种植的问题，以及和葡萄种植技术与管理的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

一、两季葡萄栽培方法

10月份建成不加温塑料大棚,大棚大小因人而异。9月20日覆盖薄膜，次年5月5日揭掉薄膜，露天生长。

在大棚内挖南北向宽与深各1米的载植沟，沟底填入腐烂杂草，覆盖农家肥，再填进表土，最上面覆盖底土。12月20日定植苗木，株行距为0.5×1.6米，每亩680株。采用篱架栽培。

大棚葡萄，2月5日芽萌动，4月21日一次果开花。全年一、二、次果成熟期分别为6月10日、9月16日所以，施肥灌水必须相应跟上，2--5月追氮素化肥4--5次。6月9日和6月27日每株灌大粪水0.5公斤，并灌1次水。8月5日每株再灌大粪水0.5公斤，及时松土锄草。

①绑蔓。大棚葡萄在2月初开始萌动，这时要把母蔓均匀地绑在第一条线上；

②抹芽定蔓。抹芽定蔓3次。第一次在大多数芽眼萌发时，及时抹掉副芽，防止消耗养分；第二次在展叶前选留大头芽，适当抹掉一部分萌芽；第三次是定蔓，进入展叶期，大部分花序露出，这时在葡萄茎部选留一个较好的新梢作预备，在上部选留5个结果蔓。

在第一次果的新梢开花前几天或开花初期摘心，以促进坐果，提高坐果率。坐果后，副梢留一片叶摘心，4月末以后，预备蔓和结果蔓再次摘心，以促进浆果成熟和枝蔓木质化。

二次果的培育：培育二次果有两种方法。

①在5月上旬或中旬破芽萌发。具体做法是把果穗上部8片叶子以上的新梢剪掉，去掉副梢，待10天以后上边和两个冬芽开始萌发，利用冬芽梢结果两次果；

②用夏芽结两次果。做法是在花前10天进行摘心，然后只留顶端2个夏芽副梢，其余副梢全部摘掉，使营养集中在这两个副梢上，形成花芽即可接两次果。

二次果的管理：当第一次果开始着色时，正是二次果开花期，这时正处于雨季，一般来说不需要灌水。如遇到严重干旱，要进行灌水，但不要灌水过多，否则不仅影响一次果的成熟，而且还影响二次果的坐果率。

第一次果采收后，二次果已经坐成，如果遇干旱，可以灌少量水。大棚葡萄一般不需要设置取暖设备。但一旦寒流来得特别早，而葡萄还没有成熟，可以采取临时保温防寒措施，以防遭受冻害。

冬季修剪：大棚栽培铺摊密度大，而且空间有限，采取立架整形方式以长梢换蔓更新修剪方法冬剪，可控制枝蔓过长。

结语：一次投入两次收获，经济实用值得一试。

二、一亩地大约平均能产多少酿酒葡萄

一亩地种植葡萄，如果管理，应该能产出。500斤左右吧。

三、甜葡萄可不可以酿酒

1、酿酒葡萄都是很小的果粒，在整颗果实中，皮和籽所占的比例很高。

这是因为葡萄的很多风味成分都蕴藏于籽和皮中，只有这两部分所占比例高了，葡萄的味道才能浓郁。

2、酿酒用的葡萄皮比较厚，红葡萄尤其需要高度色素，而食用葡萄则就需要皮薄多汁才讨人喜欢。

3、酿酒用的葡萄要有相当的果酸，而食用葡萄则一定要甜而不酸，并且是愈甜愈好，否则没人想吃。

4、酿酒葡萄在栽种时要刻意降低产量，以便每一颗果实都能充分吸收矿物质，散发独特的气息，而食用葡萄的生产则是多多益善，并不需特别强调其特性。

5、有的葡萄品种颗粒小而紧凑，皮厚肉少，酿出的酒很容易做到浓郁饱满，而有的葡萄品种颗粒很大，皮薄肉厚，酿出的酒会比较寡淡。

有陈年潜力的酒需要较强的酸度支撑以及厚重的单宁。如何酿好葡萄酒：

一、原料葡萄要优质葡萄分为酿酒葡萄和鲜食葡萄，为提高自酿葡萄酒的质量，建议消费者在选购原料时，尽量购买新鲜、成熟、无破损的酿酒葡萄。

二、严防杂菌污染自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干;发酵时温度应控制在15～25℃之间，避免高于30℃。

由于葡萄原料表皮微生物种类比较多，建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的。

发酵期间严禁向发酵容器内加水。

如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，请不要再饮用。三、发酵不要密封容器由于自酿葡萄酒在发酵过程中会产生二氧化碳(CO2)气体，为防止爆炸，应优先选用钢制和食品级塑料容器，最好选择大口的容器，装葡萄不要装满。

发酵期间严禁将容器密封处理，应在瓶口留有空隙或用八层纱布封口。

发酵结束后应将酒与酵母完全分离，以防贮存期发酵涨瓶。四、自酿葡萄酒适宜在阴暗、凉爽环境贮存受杀菌条件的限制，自酿葡萄酒发酵后酒液中可能会有其他微生物的存在，容易导致葡萄酒变质。

因此，建议自酿葡萄酒贮存在阴暗、凉爽的环境下，贮存温度稳定在10-15℃之间。

酿造好的葡萄酒不要使用非食品级塑料瓶贮存，建议短期内饮完，不要长期存放。五、颜色气味判断是否变质优质的葡萄酒应呈现澄清透明，色泽自然悦目;香气幽雅，令人愉快;酒体丰满完整，有层次感和结构感。

当澄清稳定的自酿葡萄酒出现浑浊、失光、或呈现油状、彩虹色等，闻香时有醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等不良风味时，可以基本判断该酒已变质，则不适宜再饮用。

四、种植酿酒葡萄需要哪些得天独厚的条件

1、葡萄适合种植在南北纬38度——53度的温带地区气候下生长，所有著名的葡萄酒产区都是在这个纬度之间。太冷，葡萄无法成熟；太热，葡萄则成熟过快，只会酿出平淡无味的酒。

2、另外，买年的气候都会给当年的葡萄个性带来一定的影响，因此，一些名贵的葡萄酒庄会根据每年的葡萄质量进行售价的调整。

3、土壤对葡萄品质的影响非常的重要。无需肥沃的土地，贫瘠的土壤反而特别适合。

4、土壤所含的矿物质、排水性、酸碱度、表土颜色都深深地影响着葡萄酒的品质和特色。

5、日照越充足，葡萄的成熟度越好，酿造出来的酒的品质就越高，所以日照在葡萄成熟的收割期尤为的重要。

6、水对葡萄的重要性是不言而喻的。春季葡萄发芽时水分要充足，但成熟时要干燥，以免影响葡萄的含糖度。

五、什么葡萄酿酒最好

1.赤霞珠葡萄，原产于法国波尔多地区，是高贵的酿造红葡萄酒品种之王，是传统的酿造红葡萄酒的优良品种，相信大家只要是酿过酒的都知道，赤霞珠葡萄是用品丽珠和长相思两种不同品种的葡萄杂交培育而成的。

2.梅洛葡萄是波尔多颇受欢迎的红葡萄品种，其种植面积超过两种卡本妮葡萄的总和，梅洛跟赤霞珠一样在酿酒界也是一流的，梅洛之所以受欢迎是因为它早熟、鲜嫩且多产，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。

3.霞多丽葡萄原产自法国勃艮第，是目前全世界受欢迎的酿酒葡萄，属早熟型品种，霞多丽多用于酿造白葡萄酒，用它酿造的白葡萄酒颜色多为淡金色。

六、长的葡萄能酿酒吗

答:可以，但口感可能没有颗粒小的酿酒葡萄好。

原因1、酿酒的葡萄是根据葡萄的品种分辨的。不同品种的葡萄酿出来的葡萄酒各有差异。可以酿酒的葡萄种类有：专业酿酒葡萄、鲜食葡萄、山葡萄。

原因2、葡萄分为鲜食葡萄和酿酒葡萄，酿酒葡萄皮厚汁多，果肉少，颗粒较小，因为葡萄的很多风味都蕴藏于籽和皮中，所以酿酒葡萄风味浓郁，并且葡萄皮中有天然酵母，可以发酵成为风味平衡浓郁的葡萄酒。

七、地理与生活：什么样的地理环境适合种植酿酒葡萄

一、葡萄适合在南北纬38-53度的温带地区的气候生长。二、适合酿酒葡萄种植有以下四个条件：

1、气候：葡萄适合在南北纬38-53度的温带地区的气候生长。太冷，葡萄无法达到成熟，太热则葡萄成熟过快，只会酿成平淡无味的酒。

2、土壤：土壤对葡萄酒品质的影响非常重要。无需肥沃的土地，反而贫瘠的土壤特别适合。

土壤所含的矿物质、排水性、酸度、表土颜色都深深地影响葡萄酒的品质和特色。

3、日照：日照越充足，葡萄的成熟度越好，酿造的酒的品质就越高，在葡萄成熟的收割期尤为重要。

4、水分：水对葡萄也很重要。春季葡萄发芽时要水分充足，成熟时要干燥，以免影响葡萄的含糖度。

关于酿酒葡萄种植到此分享完毕，希望能帮助到您。