红酒珍藏级是什么意思_rioja红酒珍藏级

大家好，今天好酒网小编来为大家解答rioja红酒珍藏级这个问题，红酒珍藏级是什么意思很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

西班牙葡萄酒级别的划分

西班牙葡萄酒的级别划分如下：

1.DO（DenominacióndeOrigen，原产地名称）：这是最高的级别，代表了具有特定地理区域、特定葡萄品种和特定酿造方法的高质量葡萄酒。DO级别的葡萄酒通常具有优秀的口感和口感平衡，而且被认为是优秀的葡萄酒。

2.DOCa（DenominacióndeOrigenCalificada，高级原产地名称）：这是西班牙最高的葡萄酒级别，只有两个DOCa：Rioja和Priorat。这些葡萄酒的质量和声誉都非常高，要求更加严格。

3.VCIG（VinodeCalidadconIndicaciónGeográfica，具有地理标志的优质葡萄酒）：这是比DO低一级的级别，代表了在特定地理区域生产、具有特定葡萄品种和特定酿造方法的高质量葡萄酒。VCIG的要求比DO低一些，但仍具有很高的品质。

4.VT（VinodelaTierra，土地葡萄酒）：这是比VCIG低一级的级别，代表了在特定地理区域生产的葡萄酒，但没有DO和VCIG那么严格的要求。VT级别的葡萄酒通常比较平易近人，价格也比较亲民。

5.VinodeMesa（桌酒）：这是最低的级别，代表了没有任何地理标志、特定葡萄品种和酿造方法的葡萄酒。这些葡萄酒通常被用来做混酿或者调味酒，质量不太好。

关于红酒的基本常识

首先非常感谢邀请！在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

现在我发现不少葡萄酒卖家都把酒精度作为噱头，声称酒精度越高的就是好酒，甚至有卖家称单瓶使用的葡萄串数越多，酒精度越高。为了避免广大酒友被忽悠，朵朵觉得很有必要写篇文章来科普一波。

葡萄酒中的酒精来自哪里？

其实稍微有点常识的人都知道，糖分可以在酵母菌的作用下转化成酒精和二氧化碳，发酵酿酒正是运用这个原理。

当酵母一口一口吃掉糖分时，发酵过程也就正在进行了，这个过程正是葡萄酒之所以为酒的关键。

但是，糖分又从何而来呢？当然是葡萄本身！

用来酿酒的葡萄往往浓缩了许多糖分，这得益于植物本身进行的光合作用，即在光照和叶绿素等一定的条件下，植物能将二氧化碳和水转换成糖分和氧气。

葡萄酒的酒精度数为何有高有低？

既然葡萄酒的酒精度来自糖分的转化，那么为什么酒精度数有高有低呢？葡萄酒的酒精度到底由什么决定？

（1）气候

前面提到，葡萄中的糖分主要来自光合作用，这个过程就需要涉及到光照。

理论上，葡萄在生长季时接触的阳光越多，积累的糖分就可能越多，也就更有潜力酿造成具有高酒精含量的葡萄酒，这也就是为什么来自温暖甚至炎热产区的葡萄酒酒精度相对更高。

而在一些凉爽产区，光合作用缓慢，糖分累积不多，最终葡萄酒的酒精度自然也就不高。

进一步深扒的话，葡萄园的阳光还受纬度、朝向、海拔和种植密度等影响。

（2）成熟度

除了气候本身，葡萄的采摘时间也是决定成熟度和糖分含量的关键。采收时间早，葡萄果实中积累的糖分自然相对要少，从而酿出来的葡萄酒酒精度较低。

反之，采收时间晚，葡萄积累了大量糖分，自然也更容易酿出高酒精度的葡萄酒。

（Grenache）。

（3）酿造工艺

所选用的酵母的糖分转化比率、是否中途打断发酵、是否人工加糖（这在很多产区是禁止的）、是否进行脱醇处理等等……可以说，酿酒师有100种方法酿出他想要的酒精度！

总而言之，葡萄酒的酒精度是由许多因素共同决定的，并不是单靠完美的发酵酿制就可以带来高酒精度，也不是单瓶使用的葡萄串数越多，酒精度就越高。

14%葡萄酒比13%葡萄酒更好吗？

要解决这个问题，首先你得知道，酒精在葡萄酒中是一个什么样的地位？

毫无疑问，酒精是葡萄酒重要的组成成分，是支撑骨架和酒体的重要元素。它与单宁、酸度、甜度和香气一起构成了葡萄酒风味的5大重要因素，这5者的量要相互和谐，相互平衡，才能给饮者带来更好的口感体验。

如果单纯只是酒精度高，其它成分不高的话，那么浓烈刺鼻的酒精就会掩盖葡萄酒的其它风味，带来不愉快的口感体验；反之，酒精度低于应有的水平也会导致口感不平衡，且不足以支撑酒体，导致口感平淡乏味；而对于结构平衡的葡萄酒，即便酒精度高也不会让人感觉到有特别突出的酒精味，这就是平衡的重要性！

可见，酒精含量只能影响葡萄酒的品质，而不能决定葡萄酒的品质，所以单看酒精度高低是不能下定论的。

综上来看，14%葡萄酒比13%葡萄酒更好这个说法并不成立！并不是酒精度越高越好，度数高的不一定就是好酒，低酒精度也不乏好酒。

常见葡萄酒的酒精度是多少？

PS，以下均为普遍情况，不排除特例！

（1）低度酒（低于10%）

典型代表：大部分意大利莫斯卡托阿斯蒂起泡酒（MoscatodAsti）、布凯拉多起泡酒（BrachettodAcqui）、德国大部分珍藏（Kabinett）、晚收（Spatlese）、部分精选（Auslese）雷司令（Riesling）和冰酒（Eiswein）等。

（2）中低度酒（10%-12%）

典型代表：大部分普罗塞克（Prosecco）、德国部分精选（Auslese）级别以上的雷司令葡萄酒以及奥地利、澳洲和美国雷司令、加拿大冰酒（Icewine）等。

PS，11%、12%葡萄酒可不是像前面图中那位卖家说的那样是低等酒，也不是发酵后加糖酿成，更不会因为酒精度低就一定影响口感，导致芳香物质累计不足等，葡萄酒重在各要素之间的平衡。其实，低酒精度葡萄酒以甜型居多，正是有剩余糖分未转化成酒精，才会使得酒精度较低。

（3）中度酒（12%-13.5%）

典型代表：大部分波尔多（Bordeaux）、勃艮第（Bourgogne）、香槟（Champagne）、基安帝（Chianti）、里奥哈（Rioja）和新西兰葡萄酒等。

（4）中高度酒（13.5%-15%）

典型代表：大部分法国教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）葡萄酒、部分苏玳（Sauternes）贵腐甜酒、美国加州葡萄酒、巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）以及多数阿根廷、澳洲和智利葡萄酒等。

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。

我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！

西班牙葡萄酒的等级有哪些

西班牙的葡萄酒分级制度将葡萄酒分为五个等级,它们由低到高依次为——日常餐酒、优质日常餐酒、优良地区餐酒、法定产区葡萄酒、优质法定产区葡萄酒。此外,西班牙还根据葡萄集的陈年时间,将葡萄酒分为陈酿、珍藏和特级珍藏。

红酒的级别是怎样分别的

1.

首先辨别红酒的高低档首先是看产区，红酒产地可以简单分为旧世界和新世界，通常旧世界的红酒比新世界的红酒档次高。

2.

然后看酒庄的列级，级别高的酒庄档次更高；其次看年份，好年份出的酒通常比较稀缺，档次就更高。

3.

最后看价格，正规的商家卖的红酒越贵，档次越高。

红酒配菜配什么

甜味食物与葡萄酒的搭配

甜味口感的菜肴较适合选择微甜的酒，若搭配酸度高的酒则会使菜肴甜味更甜，另一方面却使得葡萄酒酸味更加明显。

酸味食物与葡萄酒的搭配

菜肴中的酸味口感来自柠檬、醋，搭配时最好选择等量酸味的葡萄酒，藉以衡菜肴中的酸味。若选择微甜的葡萄酒，则会使酸味口感更加明显。（例如利用柠檬作成的酱汁）。

酸味较明显的菜肴，在搭配红葡萄酒时必须小心，酸容易破坏单宁的结构，使单宁口感变得得相当突兀，在搭配时可以挑选单宁较薄，酸度较高的红葡萄酒。例如：布根地柏恩高丘(BourgogneHaut-CotedeBeaune)罗瓦河所产的(PinotNoir,CabernetFranc)等品种

酸度是品鉴白葡萄酒口感标准，过酸的白葡萄酒口感酸涩粗糙。过甜的白葡萄酒则口感黏腻不清爽。适当的酸度是白葡萄酒的骨干，没有了酸度，白葡萄我酒品尝起来便相当地平庸薄弱，所谓均衡，道理源自于此。

酸度较高的红葡萄酒，多半产于于气候寒冷的产区，其色泽较为清淡，单宁口感也较薄弱。

咸味食物与葡萄酒搭配

咸味有彰显其它食物滋味的作用，例如之前提到的哈密瓜与风干火腿一例，哈密瓜的甜味会显得相当地突出，口感相当迷人。

淡咸口感的菜肴，可选择单宁薄且带有鲜酸口感的红葡萄酒使整体口感趋于均衡。

咸味较明显的菜肴往往是厚重单宁的杀手，咸味会破坏红葡萄酒的单宁结构，过咸的菜肴往往必须选择单宁较弱、果香丰郁的红葡萄酒，或是玫瑰红葡萄酒，都有很好的效果。

其实搭配适合咸味还有干香槟，尤其当作开胃酒或是搭配前菜都相当不错。另外还有特殊的干雪莉酒（Fino)，则相当适合搭配腌制的橄榄，橄榄的咸味，就与单宁较多的红葡萄酒相当不搭调。

单宁与食物搭配的法则

单宁的口感会与某些特定的食物相互排斥，因单宁会解离蛋白质，造成食物如铁锈般的味道。单宁尤其容易将鱼类、鸡蛋与咸味中和成苦涩与铁锈般的口感。应该避免以上的搭配方式。

单宁重的葡萄酒主要可用来搭配肉类食物，尤其是单宁较重的卡本内、美露品种，相当适合与口感较重的羊排或是牛排搭配，因为这样可以和缓过重的单宁在口中不适的感受，反而使得食物与酒在口中变得芳香繁复。

葡萄酒与食物搭配原则

葡萄酒与食物搭配的时候有几种基本法则，传统口诀提到：「红酒配红肉、白酒配白肉。」所谓白肉即是指鱼类、猪肉鸡肉或是小牛肉等不带血的肉类。牛肉、羊肉、野味等，则属于红肉。不只是颜色上的搭配，餐间侍酒的先后顺序有符合逻辑的搭配原则。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！