啤酒酵母与普通酵母的区别，你知道吗？

啤酒是世界上古老的酒类之一，它的制作离不开酵母。酵母是一种单细胞微生物，它们能够将糖分转化为酒精和二氧化碳，从而使得啤酒有了醇香的味道和起泡的口感。在啤酒的制作过程中，使用的酵母主要分为啤酒酵母和普通酵母两种。那么啤酒酵母和普通酵母有什么区别呢？下面我们来一起了解一下。

1. 酵母种类不同

啤酒酵母和普通酵母的种类不同。啤酒酵母属于酿酒酵母，是一种专门用于啤酒发酵的酵母。它们有着较高的酒精耐受能力和较低的温度耐受能力，一般适合在18-24℃的温度下进行发酵。而普通酵母则分为面包酵母和葡萄酒酵母两种，它们的适应温度范围比较广，可以在较低的温度下进行发酵。

2. 发酵方式不同

啤酒酵母和普通酵母的发酵方式也不同。啤酒酵母主要通过底层发酵的方式进行，即酵母沉淀在底部，使得啤酒清澈透明。而普通酵母则通过表面发酵的方式进行，即酵母浮在液面上面，形成一层浮渣。

3. 酿造工艺不同

啤酒酵母和普通酵母的酿造工艺也不同。啤酒酵母需要经过发酵、熟化、过滤等多个工序才能制成啤酒。而普通酵母则需要经过酵母发酵、压榨、蒸馏等多个工序才能制成酒精饮料。

4. 味道和口感不同

重要的是，啤酒酵母和普通酵母制成的酒类味道和口感也不同。啤酒酵母制成的啤酒酒体清爽、口感醇厚、泡沫细腻，而普通酵母制成的酒类则口感较为强烈，味道较为复杂。

综上所述，啤酒酵母和普通酵母的区别主要体现在酵母种类、发酵方式、酿造工艺和味道口感等方面。不同的酵母在制作过程中起到不同的作用，也使得不同的酒类呈现出不同的特色。