家常四川菜谱菜做法_啤酒鸭的做法家常做法四川

很多朋友对于啤酒鸭的做法家常做法四川和家常四川菜谱菜做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、周幺姑魔芋啤酒鸭家常做法

鸭子适量，姜蒜适量、泡海椒适量，魔芋适量，盐适量、豆瓣酱适量、料酒适量、老抽适量

4.将煮过的魔芋再用冷水浸泡一下。

5.油锅烧热后，把鸭子倒入锅里翻炒。翻炒一分钟左右后放入盐、豆瓣酱、料酒、老抽等翻炒。翻炒2-3分钟后，再把泡椒酸菜放入。

6.翻炒几分钟后，可以倒入适量的水。再把姜蒜、大料、八角、草果放进去。中火闷烧。在这个过程中，锅里的汤汁会慢慢变少。大致40-50分钟后，撒上适量的鸡精。就可以装盘了。

7.美味又好吃的周幺姑魔芋啤酒鸭家常做法完成开吃了。

二、啤酒鸭的家常做法川乡小妹

1-鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。

2-锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱姜蒜八角桂皮。炒出香味。

3.放入老抽、生抽调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色。所以我都是生抽老抽混合，彼此中和。半只鸭子是老抽半汤匙生抽一汤匙。

4.放入啤酒，冰糖三颗。大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟。

5.大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀的裹在肉上。

三、川菜啤酒烧鸭正宗做法

主料：嫩鸭适量，胡萝卜半根，生姜适量，红椒一个

调料：盐1.5克，老干妈辣椒酱一勺，生抽5毫升

2.嫩鸭去除内脏，切块，入锅用开水过滤一下。

4.大火烧开，倒入嫩鸭，加入生姜煸炒一分钟。

10.加入胡萝卜和大蒜红椒，大葱。

11.大火煸炒一分钟大火收汁出锅。

四、双流鸭子正宗做法

1、鸭子洗干净，去除血沫，割掉鸭屁股！

2、开始准备配料，生姜，大蒜，火锅料！

3、这个酸汤萝卜随便买！超市买老鸭汤调料里面其实就是这，家里有酸汤萝卜，可以代替这包料！火锅底料超市随便买！

4、加入适当盐，花椒，然后开炒，一直炒到肉软烂（大概炒10分钟）。

5、放入少许八角，桂皮，中等份量干辣椒，继续翻炒5分钟。

6、放入一杯白酒（一锅鸭子的量），增香提味，鸭肉易熟，继续翻炒5分钟。

7、放入生姜片和大蒜子（一碗），继续翻炒5分钟。

8、放入火锅底料（大概二两的一块），放入老鸭汤调料（酸汤萝卜）（3斤鸭子一碗酸汤萝卜）

9、倒入啤酒（把鸭肉淹没即可），开始烧煮15分钟，然后换小火继续煮30分钟，。

10、30分钟时间到了时，加一勺蚝油，半杯啤酒打底，然后继续中火烧煮10分钟。

五、正宗四川啤酒鸭的做法

鸭子半只、土豆两个、胡萝卜1个、葱3棵、姜20g、大蒜半头、八角2枚、桂皮1小片、香叶2片、啤酒一罐、冰糖15g、生抽15ml、耗油10ml、老抽5ml、料酒15ml、盐少许

1.鸭子洗净斩成小块，土豆去皮切块、胡萝卜去皮切块，姜切片、大蒜去皮，小葱洗净打结；

2.炒锅不放油，放入鸭块用中小火炒干水分，逼出鸭油，将鸭肉盛出备用，鸭油留在锅中；

3.土豆块用鸭油煎一下盛出，放入葱姜蒜和八角、桂皮、香叶，用小火煸出香味，放入鸭肉翻炒，淋入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；

4.倒入一罐啤酒，放入冰糖，大火烧开，盖上锅盖转小火焖煮约20分钟；

5.放入胡萝卜块和土豆块，再继续焖煮10分钟，至鸭肉软汁浓即可。

六、湖南常德啤酒鸭做法

主料：鸭适量，啤酒500ml，葱1段，姜3片，蒜3瓣，海鲜酱油2勺，老抽1/2勺，八角少量，花椒少量，香叶少量，冰糖3块，青椒适量，蚝油1勺，干辣椒3个，洋葱适量

2.清水焯鸭肉，水开后捞出沥干。

3.青椒、洋葱切块。备好葱丝、姜片、蒜瓣。用海鲜酱油、老抽、蚝油调汁。

4.炒锅加热放入色拉油，然后放入姜、蒜、干辣椒、洋葱、八角、花椒爆香。

6.放入海鲜酱油、老抽、蚝油、香叶、冰糖，上色后放入500ml啤酒。大火烧开后，小火炖30分钟。大火收汁，放入盐、青椒、葱丝。

七、广东啤酒鸭的家常做法

广东啤酒鸭是一道十分受欢迎的南方特色菜品，下面是一份家常的做法：

1.将鸭腿冼净后飞水至7-8成熟，用水冲洗干净。

2.热锅凉油入葱姜蒜辣椒炒香，将鸭腿加进去烧至留一些油，加入适量色拉油增加鲜嫩度，再加入适量生抽和料酒，翻炒开。

3.加入适量糖和盐，翻拌均匀，加入啤酒，然后水·刚刚没过鸭腿的一半，按照小火（约30-40分钟，不断地翻动鸭腿，使过程中汤汁均匀地沾在鸭肉上。

4.煮至汤汁减少，鸭肉表面有锅底上色时即可盛出。上桌后根据口味可配以葱花或青红椒点缀，开餐前撒上花椒粉更佳。

温馨提示：这道菜肴香气扑鼻，而且鸭子肉质细腻，所以可以当成主食和副食搭配饭吃，也可以作为小食品色素开胃。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。