白糖酿酒全攻略：自制糖水酒的制作过程与原理揭秘

大家好！随着人们对健康饮食的追求，自制饮品越来越受到欢迎。我将为大家揭开用白糖酿酒的神秘面纱，并详细介绍糖水加酒曲酿酒的过程及其原理。希望通过这篇文章，您能对白糖酿酒有一个全面的认识。

让我们了解一下白糖酒的制作原料。白糖酒，顾名思义，是以白糖为主要原料酿制的酒。其口感纯正，酒精度适中，非常适合自饮。

我们来看看白糖酿酒的具体配方和步骤。准备材料：白糖、酒曲、凉开水。

1. 将100克白糖加入500毫升凉开水中，搅拌均匀，直至白糖完全溶解。

2. 将溶解好的白糖水倒入一个干净的容器中，然后将5克酒曲均匀地撒在水上。

3. 密封发酵：将容器盖紧，确保密封良好。发酵过程需要保持一定的温度，建议放在室内温暖的地方。

4. 发酵过程中，容器内部会产生气泡，这是正常现象。如果发酵过程中出现异味或污垢，请立即停止使用。

5. 发酵时间通常需要7-10天。发酵完成后，容器内的液体会有明显的酒香味。

6. 用细网过滤器将酒液与酒糟分离。过滤后的酒液即为自酿白糖酒。

7. 将过滤后的酒液装入干净的瓶子中，密封保存。为了避免酒液挥发，可以在瓶口滴上一些植物油。

8. 自酿白糖酒可以随时饮用，但建议放置一段时间后，口感会更佳。

在酿酒过程中，还有一些需要注意的事项：

1. 酿酒过程中要保持卫生，避免污染。

2. 发酵过程中，容器要密封好，但也要注意定期检查，避免瓶子爆裂。

3. 酿酒的温度会影响发酵速度和口感，注意保持适宜的温度。

4. 可以根据个人口味，适量增减白糖的用量。

白糖酿酒的原理是什么呢？将糖度调整到12%左右，白糖的糖含量85%计算。密闭发酵10天左右。期间产生二氧化碳气体，每天定时排放2次气体。发酵结束后，酒精度大约4~5度。

白糖酿酒也有一些弊端。因为白糖是比较纯的糖，所以它酿造出来的酒里除了乙醇以外，很少有其他的酸类物质。也就是说，没有粮食酿造酒的天然谷物里的芳香物质。所以白糖酒的口感就很单一，没有香味，和多层次的感觉。

我们来探讨一下酒曲在白糖酿酒中的作用。只用白糖酿酒的话一般是用于水果酒的制作，而酒曲可以酿白酒、水果酒，具体方法如下：

1. 选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

白糖能不能用来制作桑葚酒呢？可以做！因为白糖是一种天然的酵素，可以促进桑葚的发酵过程，同时白糖含有葡萄糖和果糖等多种有机物质，可以为桑葚提供养分素，促进桑葚酒的质量和口感。如果想要做更加纯正的桑葚酒，可以使用红糖或者黄糖来代替白糖，这样做出来的桑葚酒会更有味道。此外还可以添加一些其他的食材，如红枣、蜂蜜等等，用来增加风味和营养价值，使桑葚酒更加美味健康。

我们来探讨一下如何用拐枣酿酒。材料：拐枣适量，清水适量，白砂糖适量，500克枣香水，500克枣原酒，少量柠檬酸。

1. 将拐枣洗净，浸泡于清水中，使拐枣吸足水破碎，加二倍重量的清水，煮1小时，使枣中香气、糖分及营养物质充分溶出。然后过滤得枣液，冷却备用。

2. 另取干净干枣破碎，放在铝锅或不锈钢锅中炒至微焦，产生浓的焦甜香气。用70%的食用酒精浸泡。酒精与枣之比为3∶1，浸泡10～15天，使焦冬的香气、糖分及风味提取出来，过滤得到原酒。

3. 将枣液加白砂糖煮沸配成30%的糖水。取500克枣香水加500克枣原酒，调入0.2%的柠檬酸。为增加枣酒香气，可适当调入红枣香精少许，贮放20天进行过滤，即为枣酒。

关于用白糖酿酒和糖水加酒曲能酿酒不的介绍到此就结束了。希望您能从中找到您需要的信息。如果您还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。