果酒执行标准(Q是什么执行标准)

今天给各位分享果酒执行标准的知识，其中也会对Q/是什么执行标准进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

一、固态液态酒的执行标准

根据国家食品药品监督管理总局《食品安全国家标准》要求，国家已经对固态液态酒进行了标准划分。其中，固态液态白酒为GB13603、米酒为GB/T14101、黄酒为GB/T17803、葡萄酒为GB/T3597、果酒为GB/T14102、酒精饮料为GB/T13851等标准。

二、配制酒执行标准

1、新国标对发酵及其配制酒分别进行了定义。发酵酒是以粮谷、水果、乳类等为主要原料，经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒。

配制酒是以发酵酒为酒基，加入可食用的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或加工制成的，已改变了其原酒基风格的饮料酒。

2、新国标修改了标准名称，除增加配制酒内容外，主要是将卫生标准提升为安全标准，更显出标准的重要性和强制性。新国标取消了铅的限量指标，修改了微生物限量指标。

3、原标准中熟啤酒（生啤酒）的微生物指标有3项，对产品的检测主要是“菌落总数”和“大肠菌群”，因检测方法、培养时间长，不能满足产品销售的要求。

一般未等检验结果确定，啤酒就出厂了。现在啤酒企业加强了卫生管理和微生物控制，这两项指标不合格的可能性很小，市场样品抽检也如此，故这两项指标被取消了。

4、而第3项微生物指标——肠道致病菌，之前要求检测沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌，修订后删除了志贺氏菌，只需检测前两种菌，企业一般不进行这方面检测，仅限送第三方检测机构抽查。

5、此外，新国标还增加了标签标识要求。其中，应以“%vol”为单位标示酒精度；啤酒应标示原麦汁浓度，以“°P”为单位；果酒（葡萄酒除外）应标示原果汁含量。

在配料表中以“××%”表示；葡萄酒和其他酒精度大于等于10%vol的发酵酒及其配制酒可免于标示保质期。

三、gb20822标准

GB/T20822是属于固液法白酒的国家标准。"GB"是国家标准的'首拼，"T"是推荐标准，"20822"是标准号。白酒，外文名：Baijiu（ChineseBaijiu），是中国酒类（除了果酒、米酒外）的统称，又称烧酒、老白干、烧刀子等。

四、花果酒国家标准

1、未见有具体的果酒产品国家标准。仅查到几个与果酒有关的国家标准：

2、GB/T15038-2006葡萄酒、果酒通用分析方法

3、GB/T19426-2006蜂蜜、果汁和果酒中497种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法

4、GB/T23206-2008果蔬汁、果酒中512种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法

五、什么是酿造醋标准

1、现行酿造食醋的国家标准是GB18187—2000。

2、产品标准在你购买的瓶子上都会标注出来，但哪一种最好呢？还是有学问的。

3、醋有酿造醋和勾兑醋之分，酿造醋是由粮食等淀粉质为原料，经过微生物制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵等阶段酿制而成；勾兑醋是用醋精或其他工业醋酸，加添加剂和水勾兑而成，经常食用还会对身体健康造成伤害。

4、所以购买时要认准瓶子标签上GB/T18187固态发酵或液态发酵的标识，才是酿造的。

六、白酒执行标准gbt27588-2011是什么

1、标准号GB/T27588是露酒的生产标准。

2、露酒也算是白酒的一种，主要是指以白酒、黄酒或食用酒精为基酒，加入可食用药材或药食两用的辅料或食品添加剂进行调配混合的饮料酒，也就是我们常常看到的泡酒——人参枸杞酒、杨梅酒等。

3、在白酒行业中，大规模生产出售露酒厂家之一就是汾酒，汾酒旗下的竹叶青、玫瑰汾等都是露酒，因此，这个标准的起草单位就是以汾酒为主导的。这个标准的规定很直接了，露酒对酒基的要求不高，对材料的要求也不是很高，反正只要能吃的都能拿来泡或者加工。

七、果酒总酸国家标准

1、果酒在中国市场仅仅起步十多年，目前还没有一个非常成熟的市场，在果酒酿造方面，也只有一个相对简单的行业标准。

2、酒精能防止微生物(杂菌)对酒的破坏，对保证酒的质量有一定作用。因此，果酒的酒精度大多在12-24度。

3、果酒中的酸有原料带来的，如葡萄中的酒石酸，苹果中的苹果酸，杨梅中的柠檬酸等;也有发酵过程中产生的，如醋酸，丁酸，乳酸，琥珀酸等。酒中含酸量如果适当，酒的滋味就醇厚、协调、适口。反之则差。同时，酸对防止杂菌的繁殖也有一定的作用。生产中用于表示果酒含酸量的指标有总酸和挥发酸。总酸，即成酸性反应的物质总含量，与果酒的风味有很大关系(果酒一般总酸量为克/100毫升)。挥发酸，是指随着水蒸气蒸发的一些酸类，实践中以醋酸计算(果酒中的挥发酸不得高于克/100毫升)。

4、由于果酒品种的不同以及各地人民的爱好各异，对酒液中的糖分要求极为悬殊，我国一般要求糖分9-18%之间。

5、果酒中如缺乏单宁，酒味就会平淡;含量过高又会使酒味发涩。一般要求是，浅色酒中单宁含量克/升，深色酒中为1-3克/升。

6、果酒具有各自不同的色泽，是由于果皮含有不同色素形成的。酒中色素随着储酒时间的延长，因氧化而变暗或发生沉淀。这是陈酒不及新酒色泽新鲜的缘故。

7、果酒在100℃下加热蒸发后所得到的残留物。主要有甘油、不挥发酸、蛋白质、色素、酯类、矿物质等。我国一般红葡萄酒的浸出物在克/100毫升之间，白葡萄酒在克/100毫升。浸出物过低，会使酒味平淡。

8、是果酒在生产过程中遗留下来的。一般规定，酒液中的总二氧化硫含量不得超过250毫升/升;游离二氧化硫不得超过20毫升/升。

9、一般规定是：铁不得高于8毫升/升;铜不得高于1毫升/升;铝不得高于毫升/升。

10、好的果酒，酒液应该是清亮、透明、没有沉淀物和悬浮物，给人一种清澈感。果酒的色泽要具有果汁本身特有的色素。这也是对酿造工艺有所要求的结果。

OK，关于果酒执行标准和Q/是什么执行标准的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。