白酒发酵通于地缸的差别,白酒发酵池地上好还是地下好

今天给各位分享白酒发酵通于地缸的差别的知识，其中也会对白酒发酵池地上好还是地下好进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

白酒窖池用什么材料

白酒窖池分为很多种。清香型白酒窖池可以是水泥窖池、瓷砖窖池、地缸发酵。浓香型白酒窖池是泥窖。

酱香型白酒窖池是石头与窖泥搭建的窖池。白酒发酵池清水刷洗就可以，若产酒杂味大、酒醅杂菌感染严重应考虑发酵过程中密封性。若发酵使用地缸发酵，清水刷洗后还要用花椒水刷洗一下。

地缸发酵与窖池的区别

地缸和窖池都是一种用来发酵的容器，是微生物完成发酵的场所。区别是：容量不一样，窖池比地缸大，盛的发酵物窖池要多。

2.发酵温度不一样，窖池产生的热量要大于地缸。

3.保温性能上窖池要优于地缸。

4.生香功能上窖池要远远高于地缸。

5.地缸为易耗品，窖池是用寿命要高于地缸。

地缸酒怎么辨别真假

1、认真查看包装是否整齐完好

国家公布、认可的名白酒大多使用铝质金属防伪盖，其特点是盖体光滑，形状统一，开启方便，盖上图案及文字整齐清楚，对口严密。若是假冒产品，倒过来时往往会滴漏而出，盖口不易扭断，而且图案、文字模糊不清。

好的白酒印刷的标签是十分讲究的，印制精美，颜色十分鲜明，并有一定的光泽；而假酒的标签却非常粗糙。如茅台酒，其防伪图案，从不同的角度观察会呈现不同的色泽，而且只能一次性使用，稍有损坏就不能复原。真品包装的边缘接缝齐整严密，没有松紧不均、留缝隙的现象。

2、开盒取物检查瓶盖

目前高、中端价位的白酒，大都在瓶盖处使用防伪技术，上面的胶帽在开瓶之后就会被毁掉了，胶帽在不同的光线角度下看上去效果差异较大。这些细节是假厂家难以具备的！

3、选择正规可信的购买渠道

大家应通过正规渠道购买白酒，防止买到假酒最有效的手段就是在购买渠道上下工夫，找准一家可信任的、专业经营多年的渠道，有口碑、有一定商业透明度的企业。

4、不要过度相信防伪标识

在科技发达的今天，防伪标识、二维码是可以利用的。现在制假酒的多是在旧的真酒盒、真酒瓶里灌上劣质酒，这样的假酒风险不大，也不容易鉴别。拿起酒盒，将酒盒子反过来，仔细观察盒底，看看盒底有无破损，粘胶有无过多，如有，则是假酒。

5、从酒的度数和透光度上来判断

有的假酒包装可以乱真，但是度数会与酒瓶上所标的不符。摇动酒瓶，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数应该是53度—55度；如果酒花有高粱米粒大小,堆花时间在7秒钟左右,酒的度数为57度—60度。

此外，把酒瓶（指无色或浅色透明的玻璃瓶）慢慢地倒置过来，对着阳光或灯光观察瓶的底部，如有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质多；如酒液不失光不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量较好。

发酵酒的池子用石头做好吗

可以

分类制造发酵池，根据白酒香型不同进行的，下面简单介绍几种：

①酱香白酒窖池是石头窖池内壁，窖底依旧是老窖泥。

②清香型白酒窖池多选择地缸发酵，也有用窖池的，窖池为瓷砖做面的窖池。

③浓香白酒窖池是泥窖，窖泥经过加入营养物质、菌种培养后，挂在窖池内壁上，提高白酒质量，就是人工老窖。

地缸发酵加浓香大曲可以做浓香型白酒吗

不可以。

因为浓香型白酒的香味物质主要是靠己酸菌跟煮熟的粮食发酵产生的。而己酸菌是要有一个腐殖质黏土环境来栖息的。地缸是陶缸，坚硬光滑，己酸菌没办法生存，所以说不可以用地缸发酵与浓香型的大曲发酵产生浓香型白酒。

此外，浓香型的窖池也并非越老越好。因为微生物即己酸菌等也是有生命周期的，有一个产生，发展，灭亡的过程，并不是越老越好。一般来说，如果窖池的使用频率很高，有三至五年时间够了。这是因为，一般微生物的生命周期都是几个月到两三年之间。

地缸发酵和塑料桶发酵的区别

特点不同：地缸发酵是把发酵缸埋进地底。这类独特的地缸发酵工艺，项目投资大，细致繁杂，整洁环境卫生，在我国早已持续了数千年。窖池是白酒酿造过程中发酵容器的一种，也就是粮食糖化发酵的场所。窖池通俗点讲就是在地上挖的坑，坑里填埋进粮食进行糖化发酵，发酵后的粮食挖出来进行蒸馏得到的就是白酒。

这个“坑”的建造讲究地势、土质等先天条件，采用的材质在我国各地因地制宜而有不同材料。一般说来浓香型白酒的窖池是泥窖，“坑”的底部和周围都糊上黄泥;酱香型白酒的窖池是石窖，“坑”的四壁由石块砌成，窖底铺黄泥;清香型白酒的窖池可以是水泥窖、砖窖。

浓香型白酒固态发酵容器怎么选

陶瓷缸是最好的发酵容器，贮存白酒也是。但是陶瓷缸不易清洗，使用熟胶桶也可以发酵，一定要熟胶哦，不要用生胶桶，对酒质有影响。

关于白酒发酵通于地缸的差别的内容到此结束，希望对大家有所帮助。