自制杨梅酒的做法,怎样酿制杨梅酒窍门

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享自制杨梅酒的做法，以及怎样酿制杨梅酒窍门的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

一、杨梅酒的泡法和制作方法

先准备好杨梅，如下图所示，一定要挑选新鲜的杨梅，这样才有利于泡酒。

盆子当中放入1000毫升的水，加入500克的杨梅，再放入十克的食用盐，浸泡30分钟。

将杨梅控干水分放在厨房纸巾上晾干，一定要控干水分，上面不能有任何的水分，不然杨梅酒无法浸泡。

接下来准备一个密封罐，如下图所示，

接着把500克的杨梅放入到密封罐里面，再加入80克的冰糖。

然后再加入50毫升的低度白酒，放进去的时候千万不要放高度白酒，因为高度白酒的味道太浓太呛人。

然后再把罐子的盖子盖上，在阴凉干燥的地方，三个月以后就可以享用，但是泡好的杨梅酒可以放一年的时间。

二、杨梅酒怎样泡才正宗

1.选用新鲜杨梅：选择无农药、无污染的新鲜杨梅，质量要好，色泽鲜艳，果实硬实饱满。充足的采收和分类安排也非常重要。通常的做法是在杨梅果实成熟后，把最好品质的杨梅选择出来洗净备用。

2.消毒酒具：在泡制杨梅酒之前，要对酒瓶、酒杯、漏斗等所有酒具进行消毒处理，以防止杨梅酒受到污染。

3.加酒量少：杨梅酒可以按自己口味加入白酒或者其他酒类进行浸泡，但要注意酒的用量。通常建议酒的用量应该少于杨梅的重量，这样才能使酒液渗透到每一个杨梅果实中，味道更为均匀。

4.加糖慢：糖是制作杨梅酒的一个重要成分，但不能一次性加入太多糖，要逐渐加入，并不断搅拌至完全溶解，以保证味道的均匀和口感的甜度适宜。

5.贮存和调理：浸泡刚开始时，要将杨梅酒放置在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和高温影响酒液的品质。每隔一段时间要摇晃一下瓶子，以确保每一个杨梅都能均匀地受到浸泡。杨梅酒还需要经过适当的调理，如在酿造过程中加入一些其他原料，这些调料可以增强杨梅酒的口感和滋味，如冰糖、陈皮等。调理时间可能需要几个礼拜甚至几个月，根据自己口感逐步调整即可。

三、酒怎么做好吃，家庭自制杨梅酒的家常做法

1.新鲜杨梅2.白糖3.高度白酒步骤：

1.将杨梅冲洗干净，去掉杨梅果梗，放在一个干净的玻璃瓶里。

2.在杨梅上撒上一层白糖，然后倒入足够的高度白酒，至少要让杨梅完全浸泡在酒中，以便充分提取杨梅的味道。

3.瓶口用纱布或棉花球密封，放置在阴凉的地方，每隔一周摇晃一次，使糖和酒充分混合，促进杨梅的发酵。

4.大约一个月后，杨梅酒就可以饮用了。如果您想让味道更加浓郁，可以再放置一段时间。

四、制作杨梅酒步骤

杨梅应当挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，否则酿好的酒会有酸涩味。再而摘除叶子、果梗，并用高度白酒清洗杨梅（此做法是为除去表面残留的灰尘、细菌和虫卵等）。

酿酒最重要的是比例，即水果、酒和糖的比例一定要对，500克水果添加500ML白酒为宜，50克—200克冰糖口感最佳。

1、制作杨梅酒首先的步骤就是清洗杨梅，做杨梅酒一定要选择新鲜的，好的杨梅，这样酿制出来的味道才会有很好的口感，把杨梅放在盐水中浸泡半小时后，取出用清水冲洗。

2、注意器皿的卫生方面，泡杨梅酒的广口瓶清洗干净并彻底晾干方可，另外则是材质要选用密封性强的玻璃容器，不仅方便操作，而且可以清楚观察水果的变化。

3、然后将杨梅和冰糖（糖是催化剂，必须用冰糖）以层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，需要让酒漫过杨梅，盖紧盖子，避光室温下三个月即可。

注意：这里所用到的酒，以无色、无特殊味道的蒸馏白酒为基酒，最好是自己酿制的纯粮食酒，泡制的度数在30-40度左右，根据个人喜好而定，不必度数太高，度数太高会把水果的味道遮掩太多，就没了水果的风味了。

4、启封后，要迅速分离果肉和酒。喝时可以倒上一小杯，加入冰块与蜂蜜，清爽甘甜。

果酒一定要放置在阴凉避光位置，避免氧化和挥发。酿制三个月即可开封，时间越久越好。开封后，就必须将果肉与渣用纱布过滤，另外装瓶同样放置在阴凉避光处稳定酒质，风味会更好。期间尽量避免不必要的晃动。

杨梅酒的制作方法简单，口感香甜，适当饮用还能起到保健效果，用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节食用会顿觉气舒神爽，消暑解腻。拉肚子的时候，喝下即可止泄，具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能。

五、杨梅酒如何制作

1.原料选择:选用汁多核小，新鲜成熟的杨梅，摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等。

2.清洗:用流动清水漂洗10~~15分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分。

3.绞汁:将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁。每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右。

4.加热:将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃(不能用铁锅)经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。

5.发酵:待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液，转入发酵缸中(发酵前全部用具需消毒灭菌，即将硫磺燃烧熏8~10小时)每100公斤果汁加酒曲2~3斤，搅拌均匀盖好缸盖，保持室温在25~28℃，经3~4天酒度可达5~6度。

6.加料:将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度达20度，再加入10~12%的蔗糖，搅匀后盖好。

7.贮藏:在10~15℃温度下贮藏两个月后，再换桶一次。

8.装瓶:将酒用纱布过滤后，装入瓶中。

9.杀菌:连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后，即可食用。

六、黄酒杨梅酒做法

原料：杨梅1.75千克，冰糖700克，清酒1700毫升，黄酒300毫升（封口用）

1）提前将杨梅用盐水浸泡30分钟，然后用清水反复冲洗干净。

2）将洗好的杨梅平铺在桌面上，自然控干水分。

3）开始制作杨梅酒，按一层杨梅一层冰糖的顺序，依次码放好。

4）往瓶内倒入清酒，当清酒倒到与杨梅持平时，再往里加入黄酒进行封口，直至白酒完全没过杨梅。

5）拧好瓶盖，将泡好的杨梅酒放至阴凉通风处。

6）半个月的时间，就可以喝上酸酸甜甜的杨梅酒啦～

七、杨梅烧白酒的做法

－准备食材－新鲜采摘的杨梅4公斤52度纯粮白酒5公斤冰糖0.5公斤

步骤－1.选购农历四五月份的新鲜杨梅4公斤，尤以“东魁杨梅”最佳，色泽红得发紫，个大汁多，甜而不酸。将杨梅去叶去梗，在淡盐水中浸一下下马上提起，沥干水分。

2.备好大号带盖子的大口玻璃瓶或者陶罐或塑料瓶一只，洗净擦干。将杨梅4公斤放入瓶中，冰糖0.5公斤放上面；最后倒入52度纯粮白酒5公斤，以没过杨梅1-2公分为宜。盖好盖子用胶带封口。静置半个月以后就可以喝了，取食后及时加盖，可保存数年。

3.酒色红艳，甘甜绵醇，既可饮酒，又可食果。－小贴士－杨梅烧酒好喝，但是后劲挺大，要注意不能贪杯哦！

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