揭秘泸州老窖：酿造技艺与历史传承

各位老铁们好，今天我们将一起揭开泸州老窖这一中国名酒的制作面纱，深入了解其独特的酿制工艺和历史背景。

泸州老窖的历史与地位

泸州老窖，被誉为“浓香鼻祖、酒中泰斗”，其历史可追溯至明朝万历年间。1915年，泸州老窖在巴拿马万国博览会上荣获金奖，奠定了其国际声誉。1952年，泸州老窖被评为中国四大名白酒之一，成为“泸型酒”的典型代表。1996年，泸州老窖的1573国宝窖池群被列为全国重点文物保护单位，同年，泸州老窖酒传统酿制技艺入选首批“国家级非物质文化遗产名录”，使其成为“文化遗产双国宝”。

泸州老窖的酿制方法

泸州老窖的酿制工艺复杂而精细，以下是其关键步骤：

1. 选料：选用干燥、无污染、无异味的黄粘土，以及红曲酯化霉、硫酸镁、磷酸二氢钾等多种原料。

2. 加工黄粘土：对黄粘土进行加热、粉碎、杀菌处理。

3. 混合原料：将原料进行粉碎混合，并加入黄粘土制成新窖泥。

4. 晾晒与翻拌：将新窖泥晾晒2-3小时，确保其柔韧性。

5. 发酵：将新窖泥摊铺于窖底，加入黄水发酵液和己酸菌活化液，密封发酵一个月以上。

泸州老窖与泸州御窖的关系

泸州老窖御窖酒作为泸州老窖旗下的优质产品，传承了泸州老窖的酿造技艺，其品质与泸州老窖一脉相承。御窖酒以“御”为核心诉求，提升了品牌形象，让消费者在品味中体会到品质卓越。

泸州老窖塑料桶包装的酒

泸州老窖不会出售散装白酒，其生产过程全人工操作，塑料材质不会作为盛酒容器。

白酒酿造工艺分类

白酒酿造工艺分为高温发酵型、低温发酵型和混合发酵型，不同工艺影响白酒的口感和香气。

泸州老窖头曲（蓝瓷瓶）

泸州老窖头曲（蓝瓷瓶）确实是泸州老窖股份有限公司推出的产品，品质有保证。

国窖1573酿造工艺

国窖1573源于明朝万历年间的“国宝窖池”，采用蒸馏酒酿造工艺，酒质无色透明、窖香优雅、绵甜爽净。

通过以上介绍，相信大家对泸州老窖的酿制方法有了更深入的了解。希望这篇文章能帮助大家更好地了解和欣赏这一中国名酒。