白酒为什么有沉淀

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十多年前的白酒有沉淀物

白酒在储藏过程中的酯类沉淀。有些白酒在酿造完成后还需要进行几年的储藏，在这个过程中会发生酯化反应，产生亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯的混合物。

温度降低时，这些酯类物质在酒中的溶解度降低，就出现饱和现象所析出的白色结晶，而形成沉淀物。

酱香型白酒为什么会有沉淀物

白酒出现浑浊和沉淀的原因有可能是：

1、白酒出现浑浊一般是因酒度降低后，酒体中醇溶性的香味成分因酒精度降低导致的溶解度降低析出的缘故，这其中主要是酒中高沸点的棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯的混合物。

2、浑浊也有可能是因蒸馏时候尾酒接的过多导致酒体酒精度偏低，上述高沸点的酯类物质溶解度降低导致。

十年的酒里面有杂质怎么回事

白酒在储藏过程中的酯类沉淀。有些白酒在酿造完成后还需要进行几年的储藏，在这个过程中会发生酯化反应，产生亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯的混合物。

温度降低时，这些酯类物质在酒中的溶解度降低，就出现饱和现象所析出的白色结晶，而形成沉淀物。

白酒为什么会出现浑浊和沉淀现象

白酒出现浑浊和沉淀的原因有可能是：1、白酒出现浑浊一般是因酒度降低后，酒体中醇溶性的香味成分因酒精度降低导致的溶解度降低析出的缘故，这其中主要是酒中高沸点的棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯的混合物。2、浑浊也有可能是因蒸馏时候尾酒接的过多导致酒体酒精度偏低，上述高沸点的酯类物质溶解度降低导致。3、浑浊有可能是因气温较低，特别是冬天，有时放在室外降温后的瓶酒中会出现白色絮状沉淀，当放回室温后又恢复溶解变成澄清。这也是系酒中香味成分随温度降低导致其溶解度降低的缘故。4、出现沉淀有可能是加浆水硬度（水质中钙镁离子含量过高）过高，其与酒中香味成分发生反应产生白色的沉淀等。

白酒出现混浊和沉淀的原因是什么？

“酒鬼”美食坐家酿酒、卖酒、喝酒已达30年，现就白酒为什么会出现浑浊（题主注意了，不是混浊，而是浑浊）和沉淀的原因答复如下，仅供参考。

美食坐家的实践证明，白酒出现浑浊主要是因为在酿制过程中，一般需要进行加浆调度，也就是勾兑，如果所用的水硬度过大，钙、镁等离子被带到了酒中，后续导致乙醇（酒精）中的溶解度下降被分离了出来，就形成了我们看到的浑浊现象。因此，白酒在加浆用水时一定要进行软化、过滤，使水的硬度降下来，这样即可避免其浑浊。

而白酒出现沉淀主要是因为添加的香料不纯造成。美食坐家使用过多种香料，一般都不是很纯，其中含有或多或少的杂质，用其对白酒进行调香调味时就会出现片状或絮状的沉淀。此外，在瓶装白酒生产过程中，由于管理或操作不当也是使白酒产生沉淀不可忽视的重要原因。一是冲瓶的水，如果水质不干净就会导致瓶内有细微的绒毛或纤维状物等杂物；二是新瓶若清洗不净，与酒中的酸反应，就会生成烟雾状悬浮物。

应该指出的是，现实中我们看到有的人因为这些浑浊和沉淀去找商家理论，说是买到了假酒，其实白酒中的物质较多，有时候会析出一部分，因此出现浑浊和沉淀只是结晶并不是有害物质，也就是说这样的白酒一般情况下是可以饮用的。当然，如果是出现白色的絮状沉淀物就必须注意了，这种白酒是不能饮用的。

埋的酒为什么有沉淀物

酒中除乙醇和水外，还有1-2%的其它醇、酸、酯、醛等香味物质，大都易溶于乙醇，在水中溶解度较低，随着酒精度降低，溶解度降低而析出，就出现了混浊现象。

酒里面有悬浮物

原因：

1、白酒中的钙离子和酒中的碳酸离子等结合生成碳酸钙等物质，而碳酸钙既难溶于水，又难溶于乙醇，导致白色沉淀产生。

2、白酒中高级脂肪酸脂含量过高，使其大大超过了在白酒中的溶解度而析出形成白色沉淀。

3、贮存容器中的硅酸盐溶出，与酒中的有机酸生成二氧化硅，形成白色沉淀。

处理方法：

1、冷冻处理法。可以利用冬季室外气温低的自然条件，将低度白酒放在室外进行自然冷冻，这样也有一定效果，但是由于室外温度变化大，冷冻效果不是很好，因此需要的冷冻时间比较长，过滤速度也较慢，其优点是经济实惠。

2、吸附法。吸附法主要有淀粉吸附、活性炭吸附、离子交换分子筛法等。利用吸附剂表面许多微孔形成的巨大表面张力对低度白酒中的沉淀性物质进行吸附。吸附剂的使用原则是：既要能除去酒中沉淀性物质，又不使酒中的香味物质产生较大吸附损失，更不能影响酒体的风味和风格。

关于白酒为什么有沉淀的内容到此结束，希望对大家有所帮助。