自制米酒过程中加水

大家好，如果您还对自制米酒过程中加水不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享自制米酒过程中加水的知识，包括自制米酒过程中加水好吗的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

米酒加水正确方法

糯米洗净，放入电饭煲中，加入没过半个手指节的水，糯米饭要煮的比平常的米饭硬，粒粒分明，但要煮熟，根据自己家电饭煲情况加水

做米酒的糯米蒸时中途要洒水吗

不能中途加水，会影响米酒的发酵和成品的质量，要在开始做之前一次性加够水，下面介绍做法：

准备材料：糯米四斤、酵母两粒、桂花适量、水一斤

制作步骤：

1、糯米淘净，泡水四小时左右。泡至米粒一捏就碎，泡发

2、沥干水

3、蒸锅，放上屉子，铺蒸布，撒一层桂花

4、铺一层糯米。一层桂花，一层糯米

5、盖上盖子，大火蒸

6、蒸至糯米断生，淋一次水。淋透。再蒸十分钟，关火。冷却

7、冷却后，倒出来

8、找个合适大小的容器，加凉白开，一次不要加多，慢慢加，慢慢把糯米捏散

9、加入酒曲，酒曲依各自多酒曲说明添加

10、拌匀，一定要完全和匀，保证每一粒米都粘到酒曲，然后表面铺平，轻轻压实

11、中间挖个洞，留着出酒

12、盖上保鲜膜，放在温暖的地方。温度在24～28左右的地方。如果太冷，就得用被子捂起来

13、三天以后有酒香了

做酒酿发现水少了中途还能加水吗

不可以中途加水，会影响米酒的发酵和成品的质量，要在开始做之前一次性加够水，中途加水会影响发酵过程，会破坏酒酿的口感和味道，不利于保存，做酒酿要开始的时候一次性把水加足。

饭锅煮糯米（普通米饭也可以），下的水比平时少一点。要把饭烧熟但是饭粒比较硬。

将拌好的糯米饭装入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，实在没有的话，那就只好用不锈钢盆了。

米酒发酵后需加水

你的做法是做酒酿的。酒酿--醪糟不是酒。因为酒酿的酒度只有1%左右，算是饮料。要做酒度6%以上的米酒的制法：

1.糯米1kg洗净用水浸泡1小时蒸饭2.酒曲0.5~1kg用3L凉开水洗几次，要用200目尼龙网袋过滤。

3.糯米饭凉到30度以下把酒曲水加进去搅匀。

4.发酵20~24小时会产生很多气泡底酒做成了5.4kg糯米洗净浸泡一小时蒸熟干一些的米饭。

6.把米饭摊凉至30度以下，把底酒倒进去搅匀。

7.最好称以下发酵物总重量在5kg*3.3=16.5kg以内。

8.发酵一天后必须降温至19~22度，最好品温保持19度。

9.过了七天发酵基本结束。

10.先取出一些米粒放进冷藏柜保存。11.用200#尼龙袋子过滤。

12.继续发酵几天熟成。

13.找可乐等耐压PET瓶分装并去掉沉淀渣滓。

14.装好瓶的米酒再放一天，除去沉淀，盖盖保存。

15.注意瓶内压力，防止爆瓶，适时放气。

16.压力不太大时用酸味剂、甜味剂和香味剂勾兑。

17.再次分装可乐瓶盖盖增压至和可乐压力差不多冷藏。18.酒度16%左右。如果要做6%米酒加凉开水勾兑就可以。

自制甜米酒水太少可以中途加水吗

不能中途加水，会影响米酒的发酵和成品的质量，要在开始做之前一次性加够水，中途加水会影响发酵过程，会破坏酒酿的口感和味道，不利于保存，做酒酿要开始的时候一次性把水加足。

如果你不在乎口感，或者保存时间不长的话，加水也是可以的，不影响后期食用。

做米酒的过程中能加水吗

一般情况会的，主要是因为酒中含有高级脂肪酸乙酯，主要是包括棕榈酸乙酯，油酸乙酯，亚油酸乙酯等脂类物质，这类物质是溶于酒精但却不溶于水的，往酒里面加水，会很容易把这些脂类析出，这也就证明了为什么加水变浑浊的原因。也有些人以此来辨别真酒假酒。

但是，有些酒并不会变浑浊。

第一：利用高级脂肪酸酯集中在蒸馏过程后期的特点，采用分段摘酒有效控制其含量;

第二：采用净化处理技术，采用活性炭、硅藻土等进行低温或冷冻过滤处理，可以有效降低酒体中高级脂肪酸乙酯的含量，防止酒体浑浊。

因此，有些优质高档酒加水也不会出现浊变，并且，目前也有行业骨干企业以技术创新为基础，专门研发出可加冰加水饮用的优质高档酒。另一方面，假如在纯酒精中（或以食用酒精为主体勾兑的白酒中）添加一定量高级脂肪酸乙酯成分，再加水降度也一样会浑浊。所以在成品酒中加水后酒体浊变与否，与勾调时使用的原酒和生产工艺有关，不是检验酒质好坏的科学方法和判定真假酒的标准。

这与糯米酒或者白酒无关。

文章分享结束，自制米酒过程中加水和自制米酒过程中加水好吗的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！