如何开启香槟-香槟开启方式

随着生活水平的提高，香槟逐渐进入派对饮品选项。据说，当你拿起一杯香槟时，你会感受到成为百万富翁的快乐。有了合适的菜品，幸福指数可以直接升级到亿万富翁的行列。那么，你对喝香槟的礼仪了解多少？另外，有人倒香槟的时候，总会灌满一杯泡沫。泡沫消失后，杯子里剩下的香槟就不多了。香槟的泡沫很美，但它是保持香槟风味的重要元素。那么，怎么才能好吃呢？笔者今天会教你一些经验，你可以参考一下。在聚会上尝试一下可能是个不错的话题。

如何开启香槟？

香槟属于起泡葡萄酒，有其特殊的开启诀窍。但一些美酒“吃货”由于对其缺乏了解，往往按照开启静态葡萄酒的方法来对待，结果往往是被冲出的瓶塞伤害而只能悲催吐槽了。既然不当的开启方法存在一定危险性，那么正确的开启香槟方法是什么呢？

首先需要注意的是，在开启前将香槟静置并冰镇至7摄氏度或更低温度，以便稳定瓶内二氧化碳的压力。其次，开启时一定不要晃动香槟。左手握住瓶颈下方，右手将瓶口的锡箔纸揭开，并用拇指按住铁圈缠绕的瓶塞，将铁圈去除。之后，左手依然拿住瓶颈，让瓶口向外倾斜约15度，不要朝向有人的方向，右手慢慢向上转动瓶塞。当瓶塞即将被推到瓶口时，右手稍微斜推瓶塞，腾出一点缝隙，以便酒瓶中气体可以慢慢释放到瓶外，再缓慢提起瓶塞。此时的香槟对人来说才是安 全的。

如何品鉴香槟？

观 态

香槟酒是气泡酒的一种。气泡酒又名“起泡酒”或“汽酒”，因酒中含有一定数量的二氧化碳形成气泡而得名。香槟酒的二氧化碳是通过酒在香槟瓶内的发酵自然形成的。原本装在瓶子里的香槟开瓶倒出以后，就会分离出二氧化碳而冒泡。在不密封的条件下，二氧化碳会慢慢分离而散逸到空气中去。

生成二氧化碳气泡的多少以及形成气泡的频率，是优质香槟酒的标志之一。斟满酒的杯子中，一连串的气泡沿着杯壁缓缓升起，优雅细腻，静中有动，动中有静。如果二氧化碳跑掉大半，就不能欣赏香槟的这一特色了。

闻 香

香槟的泡沫不仅是好看，还带有大量的芳香化合物，这些香味对香槟的味道至关重要。

香槟里除了酒精与溶解的二氧化碳之外，还含有其他许多的有机化合物，主要由糖和蛋白质构成。这些有机化合物多带有芳香气味，分子具有表面活性；随着二氧化碳的分离，它们就开始聚集在气泡表面。这样，香槟中不断升起的气泡，就起到了芳香分子收集器的作用。气泡迸裂的时候，附着其上的芳香物分子会分解成更小的气溶胶分子。香槟泡沫把更多气溶胶带到了酒表面，悬浮在空气中的特殊香气使人食欲大开。可以说，正是它们凸显出了香槟的“味道”。

可是，气泡也正是往杯中倒香槟带来麻烦的原因。为了品尝到香槟的较佳风味，倒酒时应当将杯子尽可能倾斜，将瓶口紧靠杯沿，让香槟缓慢地沿杯壁流向杯底，随着杯子里香槟增多，再徐徐将杯子调正到竖直的位置。采用这种方法，是为了在倒酒的时候尽量少产生泡沫。适合的香槟酒杯是笛形的，这种狭长形的设计延伸了气泡上升的距离，杯口向内收敛，缩小了香槟酒与空气接触的表面积，同时让气泡破裂时释放出来的香气不会很快扩散。

其实开香槟是盛大的庆祝。效果不错，但是若是之前你没有经验，开香槟可能会有困难。你旋转瓶子，握住软木塞，轻轻拔出它。除非你想让香槟喷得到处都是，否则你必须紧紧握住软木塞。