家庭自酿葡萄酒的方法步骤,自己酿的葡萄酒放了8年

大家好，家庭自酿葡萄酒的方法步骤相信很多的网友都不是很明白，包括自己酿的葡萄酒放了8年也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于家庭自酿葡萄酒的方法步骤和自己酿的葡萄酒放了8年的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

一、自酿葡萄酒怎样杀菌

1、自酿葡萄酒可采用以下方法杀菌消毒：将装葡萄酒的瓶子洗干净备用，将酿制好的酒过滤出来，装入瓶子里，用装食品的塑料袋将瓶口封死，用绳子将瓶口绑紧，放入罐里蒸。

2、等罐里的水冒小泡（水的温度达到70度，不能烧开，否则酒精会蒸发掉），即将火熄灭，焖几分钟再取出。经过杀菌消毒处理的葡萄酒可以放心食用。

二、红酒酿制方法与配方

2.我们在国内也就只有巨峰葡萄是最适合做酒的，我们就不跟人家法国比啦，用什么黑皮诺，后面总结的我这是在福田农批市场批发的平均一斤五块钱贵了。。。.

3.沥干（别用吹风机了那糖份出来会很黏）

4.捏碎放密封坛里，（注意葡萄不要超过坛子的七分之一发酵时皮会浮上面需要空间）这过程会产生气体（千万别用塑料的发酵这专坛子也才15块一个）

5.两天后放入10之1的白糖（很多人认为贵的冰糖好但我不觉得红酒是温性的而冰糖是凉性的所以用白糖会比较合理）这时把浮在上面的皮啊什么的让它浸到酒里。

6.四天后继续放10之1的白糖，拌一拌

7.七天过后，捞出皮跟籽，用沙布过滤，如果有专业的过滤纸那当然是最好啦。

8.过滤后继续放七天，此过程会产生轻微气体，不产生酒精。

9.装瓶用全新的塞子跟热缩帽包装好，（淘宝有卖1块钱一整套塞子）如果你想多放几年的话这是非常有必要的，全密封的不进空气，酒会越放越香。这里小哈告诉大家一个秘诀：酒装瓶前加适量的白酒，一是为了增加香气二是为了更好的储藏。

10.好一点的包装送人还是很不错的，如果自己喝的话就不用包装了，但密封是一定要的，不然酒上面会长白霉。

三、如何去除自酿葡萄酒中甲醛

1、添加高纯度酵母：酿葡萄酒是通过自然发酵而成的。因此，在空气中或容器中，过多的细菌和微生物，会产生更多的甲醇和杂醇油。添加酵母，可防止腐朽菌繁殖，还能使甲醇含量下降。

2、选鲜葡萄：由于葡萄在生长过程中喷了农药。因此，自酿的酒，一定要把葡萄洗干净。还有，选新鲜的葡萄。有的人故意不清洗，说是为表皮微生物发酵。这样做，是不可取的。

选择什么容器装葡萄酒至关重要。在自酿过程中，要使用许多容器。而这些容器中最重要的是发酵机。可以采用玻璃、陶瓷等容器进行发。

四、家庭自制葡萄酒后如何储存

葡萄酒最佳的保存环境温度是12——15摄氏度的恒温环境，如储存温度变化太大不仅容易破坏酒体，而且还容易影响到软木塞，因此而造成渗酒或酒液氧化的可能

五、葡萄酒泡酒的最佳方法

传统法的二次发酵是在瓶中进行的。经过调配混合的基酒装入瓶中，加入少量发酵液体，开始进行第二次发酵。酵母菌产生的二氧化碳也会溶解在酒中从而产生气泡，这会使瓶中产生极大的压强。发酵过程结束后，酵母菌会死亡并在瓶内自溶，释放出独特的风味物质。之后，酒泥通过转瓶的方式挪动至瓶口，再在压力的作用下喷射而出，酒液恢复澄清。

在转瓶程序之前，转移法和传统法并无异，只是在过滤沉淀时，转移法需要将葡萄酒倒入加压罐中进行过滤，最后再装瓶。

世界上被消费的大多数便宜的起泡酒多使用这个方法酿造。在该方法中，第二次发酵是在加压的密封罐内进行，装瓶前过滤沉淀。

Asti法专用于意大利阿斯蒂起泡酒的酿造，不涉及基酒的生产。整个发酵过程发生在加压罐中，酵母释放出的二氧化碳直接溶入酒液产生气泡，当酒精度达到7%-***时，过滤并停止发酵。

在该方法中，二氧化碳被人工注入进葡萄酒中，为葡萄酒带来气泡。

六、怎样自己晾葡萄酒

第一步：选葡萄葡萄必须是完全成熟、色深、没有烂果的。自制葡萄酒，葡萄的用量很多，常常会选择便宜的葡萄作为原料。第二步：洗葡萄葡萄可以一颗颗地洗，洗干净，不要留下脏物。洗完以后把它们放在竹匾上晾干，葡萄皮上的水分一点也不能留。

七、煮红酒的正确方法

1、材料：500ml红酒、100g白糖、适量香料。

2、把红酒倒入锅中，放入适量的香料（例如肉桂、丁香、八角等）提升味道，并加入100g白糖搅拌均匀。

3、开始加热，大火加热至水沸腾，然后转小火继续煮20-30分钟，期间不断搅拌，防止糊底。

4、在煮的过程中，红酒会逐渐蒸发，颜色也会变浓，待煮糖酒完全浓缩，呈现类似于糖浆的黏稠度时即可关火，放凉备用。

5、将煮好的糖酒用纱布滤去渣滓，使其口感更为顺滑。

文章到此结束，如果本次分享的家庭自酿葡萄酒的方法步骤和自己酿的葡萄酒放了8年的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！